🧬 L'autophagie, le grand ménage cellulaire
Autophagie = « se manger soi-même » en grec. Quand les réserves de sucre (glycogène) s'épuisent, généralement après 12 à 16h sans manger, les cellules activent un mécanisme de nettoyage : elles décomposent et recyclent leurs composants abîmés ou inutiles (protéines mal repliées, organites usés). Ce processus, récompensé par un prix Nobel en 2016, est associé au renouvellement cellulaire et à la régénération des tissus.
🔥 Les corps cétoniques, le carburant de secours
Une fois le glycogène du foie épuisé (environ 12-18h de jeûne selon les personnes), le corps se met à puiser dans les graisses. Le foie les transforme en corps cétoniques (« cétones »), une source d'énergie alternative que peuvent utiliser le cerveau et les muscles. Cet état s'appelle la cétose — c'est ce qui explique la sensation de clarté mentale que rapportent certains pratiquants du jeûne prolongé.
🚀 Par où commencer ?
Le 14/10 (14h de jeûne, fenêtre de repas de 10h) est le protocole d'entrée le plus doux : il suffit souvent de décaler légèrement le petit-déjeuner et d'avancer le dîner. Une fois à l'aise, on peut progresser vers le 16/8, puis le 18/6, en laissant le corps s'adapter quelques semaines à chaque palier.
ℹ️ À visée informative uniquement — l'autophagie et la cétose démarrent progressivement et varient selon les personnes. En cas de grossesse, diabète, trouble alimentaire ou traitement médical, on en parle avec un professionnel de santé avant de se lancer.